Calocybe gambosa, гъба Свети Георги, идентификация

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Agaricales - Семейство: Lyophyllaceae (NB: някои власти включват Calocybe в Tricholomataceae.)

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Calocybe gambosa - Гъба на Свети Георги

Появява се от април до юни, Calocybe gambosa има общото име Гъба Свети Георги. Това е добър годен за консумация вид, отличаващ се от другите бледи видове през пролетта със своята брашнеста (като мокро брашно) миризма.

Calocybe gambosa обикновено е първата от големите ядливи гъби, които се появяват. (Общото име произлиза от Гергьовден, 23 април, на която дата тази гъба обикновено може да бъде намерена във Великобритания.)

Разпределение

Гъбата на Свети Георги е рядкост в повечето части на Великобритания и Ирландия, но е много местна и със сигурност си заслужава да се търси. Това е една от гъбите, която се повтаря на едно и също място в продължение на много години, често в разпръснати групи, но от време на време в приказни пръстени. Calocybe gambosa се среща в цяла Европа и в Северна Америка. В Германия популярната годна за консумация гъба рядко се появява преди началото на май и там е известна като Maipilz (майска гъба). В по-топлите страни от Средиземно море Calocybe gambosa може да се намери през март и следователно италианското му име е Marzolino по отношение на месеца на първото му появяване.

Таксономична история

Calocybe gambosa - гъба Свети Георги, южна Англия

През 1753 г. Карл Линей нарича тази гъба Agaricus georgii , но едва през 1821 г. тя получава сегашния си специфичен епитет, когато е описана от Elias Magnus Fries, който я нарече Agaricus gambosus - най- хрилестите гъби са поставени в рода Agaricus в началото дни на гъбична таксономия. Mushroom Сейнт Джордж беше късно - Класифициран по немски mycologist Павел Kummer като Tricholoma gambosum преди Холандски mycologist Маринус Антон Donk (1908 - 1972) прекласифицирани Mushroom Сейнт Джордж, както Calocybe gambosa .

Calocybe gambosa - гъба Свети Георги, с теменужки, Англия

Като зрелищна и годна за консумация, гъбата „Свети Георги“ неизбежно е грабнала вниманието на велики миколози през вековете. Синоними на Calocybe gambosa включват Agaricus Георгий L., Agaricus нирец DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) стр Kumm., Tricholoma Георгий (L.) Quel., Calocybe Георгий (L.) Кухнер и Lyophyllum gambosum (Фр.) Певец.

Етимология

Общото наименование Calocybe се превежда като „красива глава“ - препратка към атрактивните шапки на тези ядливи гъби - докато специфичният епитет gambosa означава „тояга на крака“ и се отнася до масивното стъбло, което често има малко луковична основа.

Ръководство за идентификация

Капачка от Calocybe gambosa - Гъба на Свети Георги

Шапка с козирка

5 до 15 см диаметър; първоначално почти сферична, става изпъкнала и понякога почти плоска, капачката на гъба „Свети Георги“ често е неправилно оформена, но като цяло запазва леко вграден марж.

Повърхността на капачката е гладка и бяла със светлокафяв оттенък, който понякога става тен с възрастта.

Твърдо и бяло, плътта на капачката е склонна към заразяване с личинки, тъй като плодовото тяло остарява и затова само пресни млади екземпляри си струва да бъдат събрани.

Gills of Calocybe gambosa - Гъба на Свети Георги

Хрилете

Синусните хриле на тази гъба са бели, тесни и много претъпкани.

Стъбло

Широко 2 до 4 см и твърдо, обикновено извито и малко по-дебело в основата, стъблото е високо от 3 до 7 см. Няма стъблен пръстен.

Спори на Calocybe gambosa

Спори

Елипсоидален, гладък, 5-6 х 3-4µm.

Спорен печат

Бял.

Мирис / вкус

Миризлива миризма и брашнен вкус (когато не се готви). Готвенето премахва по-голямата част от брашнестата миризма и вкус и превръща това в по-вкусна гъба.

Хабитат и екологична роля

В посевни пасища, често, но не винаги в близост до широколистни дървета, и на окосени крайпътни ръбове близо до жив плет; от време на време в смесена гора. Calocybe gambosa се счита от някои власти за микоризен вид, въпреки че навикът му понякога да расте на пръстени е по-общо свързан със сапрофитни гъби. Гъбите на Свети Георги са много разпространени в богати на креда и вар райони, но се появяват и в умерено кисели тревни площи и гори. Намирах тези гъби най-често под леска, бук, дъб и сребърна бреза, но понякога се срещат близо до иглолистните плетове.

Сезон

От април до юни във Великобритания и Ирландия; месец или нещо по-рано в Южна Европа, но чак през юни и юли в Скандинавия.

Подобни видове

Гъбата на Свети Георги може да бъде объркана със смъртоносно отровната Inocybe erubescens , Смъртоносната влакнеста шапка, която може да се появи по горските краища към края на пролетта; му бледорозови хриле (а не бяло като на Calocybe gambosa ) са adnexed и те се превръщат в червено, когато насинена.

Брашнестата миризма на Calocybe gambosa помага при идентифицирането й, но по-късно през годината се появяват и други бели гъби, които също имат брашнеста миризма - например Clitopilus prunulus , The Miller, която има хриле с различен характер .

Calocybe gambosa - гъба Свети Георги, Уелс, Великобритания

Кулинарни бележки

Calocybe gambosa е добър годни за консумация видове и един от много малкото, за които се смята, че са безопасни за ядене, дори когато са варени - въпреки че ние винаги готвим нашите. Гъбата на Свети Георги може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за култивирани гъби. Той е добър в ястия от ризото и омлети и със сигурност има достатъчно вкус, за да се правят вкусни супи или сосове, които да се сервират с месни ястия. Подобно на другите месести гъби, гъбите на Сейнт Джордж са склонни към заразяване от ларви на мухи (личинки) и затова е препоръчително да се вземат само млади екземпляри за ядене и да се прерязва всяка гъба вертикално, за да се проверят за обитателите.

Бъдете особено предпазливи да събирате гъбите на Свети Георги от оживени крайпътни ръбове, където те често се появяват, но е вероятно да съдържат токсини, натрупани в почвата от изгорелите газове от превозното средство, петрола и други замърсители.

Справочни източници

Очарована от гъби , Пат О'Райли 2016.

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.

Благодарности

Тази страница включва снимки, любезно предоставени от Дейвид Кели.