Hericium erinaceus, гъба с брадат зъб

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Russulales - Семейство: Hericiaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Hericium erinaceus - брадат зъб, Ню Форест, Англия

Въпреки монохромното си оцветяване, Hericium erinaceus по всякакви стандарти е една от най-впечатляващите ни горски гъби. Плодовите тела се появяват на повредени или отсечени дървета, обикновено в стари (предимно широколистни) гори.

За съжаление, Hericium erinaceus (в някои полеви справочници е посочен като Hericium erinaceum ), който обикновено се нарича Гъбички с брадат зъб или дървесен таралеж, е рядък в Обединеното кралство, където расте главно върху букови и дъбови дървета и е действие за биологичното разнообразие План (BAP) видове.

Hericium erinaceus - брадат зъб, Франция

Ето снимка на друг фин екземпляр. Намерихме този с няколко други на крайпътни дървета (растящи там, където кората е била повредена, може би от косачка с режещи ръбове) в долината Лот, в Южна Франция, регион, където тези забележителни гъбички са доста често срещани находки.

Бележка за класификацията

Въпреки че ДНК анализът потвърждава, че много зъбни гъбички (като Hedgehog Fungus Hydnum repandum ) са правилно - класифицирани в реда Canthellales, брадат зъб не е тясно свързан с други зъбни гъбички и затова Hericiaceae вече са включени в реда Russulales .

Hericium erinaceus и други членове на Hericiaceae се отличават с подобни на ледени бодли, на повърхностите на които се образуват спори. Висящият гръбнак създава впечатление на замръзнал водопад (или може би, отразяващ алтернативно общо име, използвано особено в Северна Америка, гривата на бял лъв!).

Hericium erinaceus, Южна Каролина

Разпределение

Много рядка гледка във Великобритания, където се среща главно в Южна Англия и Източен Уелс, Hericium erinaceus се среща и в много части на Европа, като е особено широко разпространена и обилна в Централна и Южна Франция. Този вид се среща и в Северна Америка; Виждал съм гори в Южна Каролина, украсени с лъвски гриви като пищни декорации на коледни елхи (и да, беше през последната седмица на декември!).

Таксономична история

Когато френският ботаник-миколог Жан Батист Франсоа (Пиер) Булиард описва гъбата с брадат зъб през 1780 г., той му дава двузначното научно наименование Hydnum erinaceus . Именно Christiaan Hendrik Persoon е този, който през 1797 г. пренася този вид в сегашния му род, след което научното му наименование става Hericium erinaceus , което е и до днес.

Синоними на Hericium erinaceus включват Hydnum erinaceus Bull., Hydnum caput-medusae Bull., Steccherinum quercinum Grey и Hericium unguiculatum Pers.

Hericium erinaceus - брадат зъб, Глостършир, Англия

Етимология

Херициумът , родовото наименование, означава, отнасящо се до таралеж, и е препратка към бодливите плодородни повърхности на гъби в тази група. Както често при типовите видове от рода, специфичният епитет еринацеус означава почти същото като родовото име: като таралеж. Представете си обърнат, блед таралеж ... Това би било доста точно описание, бих казал.

Ръководство за идентификация

Отблизо шипове на бодли от Hericium erinaceus

Плодове

Hericium erinaceus (наричана още гъбата Pom-Pom) често има закръглено плодово тяло с бодли, излизащи от една и съща точка и каскадно надолу като глава на моп. Бяло или бледо жълто-кафяво, което с възрастта става по-тъмно, плодовото тяло е прикрепено към субстрата с много къса, широка стрък. Това са едногодишни плодни тела, но те могат да се повтарят на едно и също място на дърво в продължение на няколко години.

Цялото плодово тяло може да бъде голямо до 30 см в ширина, въпреки че 15 до 20 см е по-типично.

Бодлите от Hericium erinaceus имат заострени върхове и са с дължина от 1 до 5 cm.

Спори

Широко елипсовиден до подгълбост, гладък или с много леко загрубяла повърхност, 5-6 х 4-5,5µm; амилоид.

Спорен печат

Бял.

Мирис / вкус

Мирисът не е отличителен; когато се готви, вкусът е вкусен и поне за някои по-скоро като омар, приготвен в масло.

Среда на живот

Сапробни, почти винаги на букови и дъбови дървета, пънове и паднали трупи във Великобритания, но понякога и на други твърди дървета. Съобщава се също така, че гъбичките с брадат зъб плодят от време на време върху купища дървени стърготини.

Сезон

Юли до ноември във Великобритания и Ирландия.

Подобни видове

Hericium americanum е подобен, но плодовото тяло обикновено има няколко клона.

Hydnum rufescens и Hydnum repandum също имат стърчащи надолу бодли, но те са прикрепени към гладко покрита капачка.

Hericium coralloides също е много рядък във Великобритания; той има каучуково, подобно на корали разклонение плодово тяло и обикновено се свързва с букови и ясенови дървета.

Hericium cirrhatum също е много рядък във Великобритания; има по-къси бодли и много по-тънки плодове, подобни на скоби.

Hericium erinaceus, Великобритания

Кулинарни бележки

Когато е млад и свеж Hericium erinaceus е избор на ядливи гъби с фин вкус и текстура, подобни на рибата или крехкото месо. За щастие в днешно време няма оправдание за нахлуване в „дивата природа“ (а във Великобритания е незаконно това да се прави, тъй като този рядък вид има правна закрила съгласно Приложение 8 от Закона за дивата природа и селските райони от 1981 г., което изключва брането и унищожаването на плодовите тела), защото вече може да се отглежда при отглеждане. Брезови тапи, импрегнирани с белия мицел на тази красива гъба, могат да бъдат закупени за вмъкване в дупки в изрязани трупи. Веднъж запечатани с восък, тапите позволяват на мицела да се разпространи по целия труп и след време ще се появят каскади от бели „ледени висулки“.

Справочни източници

Очарована от гъби , Пат О'Райли 2016.

Британско микологично общество (2010). Английски имена за гъби

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.

Благодарности

Тази страница включва снимки, любезно предоставени от Саймън Хардинг и Майк Смит.