Auricularia auricula-judae, желе от гъбички

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Auriculariales - Семейство: Auriculariaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Auricularia auricula-judae - Гъби от желе от уши

Auricularia auricula-judae, Jelly Ear Fungus, се среща главно през зимата и пролетта. Расте главно на мъртви бъзови дървета и на паднали клони, но понякога може да го намерите и на други видове твърда дървесина.

Така наречените желирани гъби всъщност не са таксономична група, а по-скоро парцал от базидиомицети с желеобразни текстури, въпреки че малцина са меки като желето, което ядем с крем. Много от тях са способни да възстановят и продължават да произвеждат спори, когато се намокрят след изсушаване.

Auricularia auricula-judae - Гъби от желе от уши - млади плодни тела

Показаните по-горе гъбички на желе, са много бледи млади екземпляри, излизащи от клон, паднал от буково дърво.

Разпределение

Доста често във Великобритания и Ирландия, както и в повечето страни от континентална Европа и части от Азия и Северна Америка, гъбата Jelly Ear се наблюдава главно, но със сигурност не изключително, върху мъртва дърва от бъз на влажни, сенчести места. Тази гъба се среща и в много части на Азия и в Австралия.

Таксономична история

Гъбичките с желе са описани научно през 1789 г. от Жан Батист Франсоа (Пиер) Булиард, който го е нарекъл Tremella auricula-judae . След няколко промени в рода тази гъба е пренесена в сегашния си род през 1897 г. от австрийския ботаник-миколог Ричард Ветщайн (1863-1931).

Auricularia auricula-judae - Гъби от желе от ухо, Кембриджшир, Англия

Сред многото синоними, които тази вездесъща горска гъба е събрала, са Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Бик.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw. и Hirneola auricula-judae var. lactea (Quel.) DA Reid.

Етимология

Аурикула е латинска дума, която означава ухо. Judae означава Юда, евреинът, за когото се казва, че е предал Исус. По-старите ръководства могат да изброят този вид под общото наименование еврейска ушна гъба, унизителен термин, който ще спомена само веднъж, в случай че го видите или онлайн, или в по-ранна печатна публикация и се чудите за кой вид се отнася. Други, по-стари често срещани имена за този вид включват Дървесното ухо и Юдовото ухо - последното е препратка към вярването, че Юда Искариот се е обесил на дърво на старейшина от срам, след като е предал Исус Христос на своите палачи. Легендата, датираща от преди повече от 400 години, предполага, че пълните „уши“, които се появяват от дървото на Елдер, са видими остатъци от измъчения дух на Юда.

Ръководство за идентификация

Гъби от желе от ухо на мъртъв клон на старейшина

Плодове

Външната повърхност на лопатеното плодово тяло е кафявокафява с лилав оттенък и покрита с фин сивкав кадифен пух. Вътрешната повърхност е гладка. Ако не се смущавате от странния външен вид и мрачния цвят на гъбата Jelly Ear, тя всъщност е годна за готвене и е много популярна в някои източни страни. Опитах го и текстурата е доста приятна, но изобщо не мога да открия никакъв вкус. Отделните лобове на Auricularia auricula-judae нарастват между 3 и 10 cm в ширина.

Спори на Auricularia auricula-judae, Jelly Ear гъбички

Спори

Форма на наденица (алантоидна), 16-18 x 6-8µm.

Покажи по-голямо изображение

Спори на Auricularia auricula-judae , желеобразно ухо

Спори х

Спорен печат

Бял.

Мирис / вкус

Не е отличителен.

Хабитат и екологична роля

Сапробик, върху мъртво и разлагащо се дърво от бъз; също и върху клоните на старите дървета, които умират, а понякога и като слаб паразит по стволовете на живите старейшини. Рядко, но не неизвестно е да се намери тази гъба на други видове широколистни дървета, включително явор, бук и пепел. В Австралия тази гъба расте и на евкалиптови дървета и паднали клони.

Сезон

Auricularia auricula-judae може да се види през цялата година, но е най-разпространена в края на лятото и есента.

Подобни видове

Auricularia mesenterica , известна като Tripe Fungus или Grey Brain Fungus, е вид вид от рода Auricularia ; плодовите му тела са по-малки, сивкавокафяви и образуват подобни на скоби нива върху мъртъв широколистен дървен материал. Той е по-„космат“ и много по-блед от желираните гъбички.

Auricularia auricula-judae, желе от гъбички;  млади плодови тела, Кембриджшир, Англия

Кулинарни бележки

Jelly Ear понякога се използва в кулинарията, където осигурява интересна текстура, но не е нищо особено по отношение на вкуса. Младите пресни плодови тела (по-горе) обикновено се считат за най-добрите. Подобен и тясно свързан вид е много популярна ядлива гъба в Далечния изток и най-вече в Китай, където се използва и в медицината. Не мога да открия истински вкус в тази гъба, но нейната текстура в гъбен микс е доста приятна.

Справочни източници

Очарована от гъби , Пат О'Райли 2016.

Брайън П. Луни, Джошуа М. Биркебак и П. Брандън Матени (2013). Систематика на рода Auricularia с акцент върху видове от югоизточната част на САЩ; Северноамерикански гъби том 8, № 6, стр. 1-25.

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.