Pleurotus ostreatus, Гъба от стриди

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Agaricales - Семейство: Pleurotaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Толкова различни по размер, форма и цвят са многото видове стриди, че увереното идентифициране на някои видове е сложно, без да се прибягва до микроскопски анализ. Процесът не се подпомага от плодовия навик на много видове Pleurotus, които сякаш се радват да се появят извън обсега, понякога високо в короните на дърветата.

В по-голямата си част различните стриди гъби са сапрофитни по широколистните дървета и много рядко се срещат при иглолистните дървета.

Разпределение

Pleurotus ostreatus , Гъбата от стриди, се среща в цяла Великобритания и Ирландия, както и в повечето части на континентална Европа. Също така е широко разпространен в голяма част от Азия, включително Япония, и присъства в части от Северна Америка.

Няколко подобни вида в рода Pleurotus често се бъркат и затова данните за разпространението на отделните видове в тази сложна група неизбежно са обект на известна несигурност.

Таксономична история

Гъбата от стриди е описана за първи път научно през 1775 г. от холандския естественик Николаус Йозеф Фрайер фон Якуин (1727 - 1817) и е наречена Agaricus ostreatus . (В ранните дни на таксономията на гъби повечето от хрилните гъби са били включени в рода Agaricus. ) През 1871 г. германският миколог Пол Кумер прехвърля гъбата от стриди в рода Pleurotus (нов род, който самият Кумер е дефинирал през 1971 г.), като я дава настоящото му научно наименование.

Синонимите на Pleurotus ostreatus включват Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Grey и Pleurotus columbinus Quel. Синьо-сиво-покритата форма на тази гъба се нарича от някои власти като Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Етимология

Родовото име Pleurotus е на латински за „странично ухо“ и се отнася до страничното закрепване на стъблото; ostreatus е препратка към стриди и по форма плодовите тела често приличат на черупки от стриди.

Екземплярите, показани на тази страница, показват колко гъвкави могат да бъдат гъбите от стриди - не само по цвят и форма, но и в растящото им местообитание. От върха: върху мъртъв ствол от бук; следваща на постоянна (но сигурно умираща) зелева палма; и накрая върху мъртъв клон, счупен паднал от стара ясен.

Ръководство за идентификация

	Шапка с козирка Бяло, кремаво, кафяво или синьо-сиво (var. Columbinus - снимка, вляво); обикновено е скоба с радиално или ексцентрично стъбло; изпъкнало постепенно се превръща в централно депресирано с вълнообразно поле; 5 до 18 см в диаметър; често в припокриващи се групи, но с всяко стъбло, отделно прикрепено към субстрата.
	Хрилете Бяла, с възрастта става бледо охра; претъпкан; decurrent. Стъбло Бяло или кремаво; вълнеста в основата; понякога без стъбла, но обикновено с къси стъбла с дължина от 1 до 3 см и диаметър от 1 до 2 см; стесняваща се към основата; без пръстен на стъблото.
	Спори Субцилиндрична до тясно бъбрекообразна, гладка, 8-12,5 x 3-4,5µm. Покажи по-голямо изображение Спори на Pleurotus ostreatus , Гъба от стриди х Спорен печат Бяло или по-често бледо лилаво-сиво.
Мирис / вкус	Мирисът и вкусът са приятни, но не и отличителен.
Хабитат и екологична роля	Гъбите от стриди понякога са слабо паразитни, но по-често сапробни и се намират на умиращи или мъртви стоящи широколистни широколистни дървета, особено бук и дъбове, а понякога и на паднали стволове и големи клони.
Сезон	Лято, есен и ранна зима във Великобритания и Ирландия; Гъбите от стриди имат по-дълъг сезон в части от Южна Европа, където тези ядливи гъби понякога могат да бъдат намерени до януари или февруари.
Подобни видове	Pleurotus dryinus има матирана капачка; стъблото му има краткотраен пръстен.

Кулинарни бележки

Pleurotus ostreatus , Гъбата от стриди, е годна за консумация и се твърди, че има вкус като своя съименник на двучерупчести, както и копира формата му; той също е много сходен по текстура - доста отпуснат в сравнение с, да речем, познати видове Agaricus като Полските гъби. Понастоящем тези гъби се отглеждат и се предлагат в супермаркетите във Великобритания и Ирландия, докато в много европейски страни дивите гъби от стриди са много търсени в широколистни гори. Ние им се наслаждаваме в смесени гъбни ястия, но сами по себе си текстурата на гъбите от стриди е доста вяла и не е нашата любима.

Справочни източници

Пат О'Райли (2016) Очарована от гъби ; Първа природа

Британско микологично общество, английски имена за гъби

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.

Благодарности

Тази страница включва снимки, любезно предоставени от Ричард Хейнс.