Lepista (Clitocybe) saeva, Field Blewit, идентификация

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Agaricales - Семейство: Tricholomataceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Lepista saeva - полева светлина

Lepista saeva , Field Blewit, се различава от близкия си роднина Wood Blewit по това, че има шапка, оцветена в сиво-кафяво до бежово, а не виолетово, дори когато е млада; предпочитаното му местообитание е варовита пасища, въпреки че понякога тази гъста и забележима гъба може да се намери и в гората.

Field Blewits рядко плододават сами и не е необичайно да ги намерите в приказни пръстени или в групи, сгушени заедно, така че капачките им да се допират.

Разпределение

Доста често срещани и широко разпространени във Великобритания и Ирландия, макар и да не се срещат толкова често като Lepista nuda (дървесният блат), Field Blewits се срещат в по-голямата част от континентална Европа. Подобно на Wood Blewits, Field Blewits се съобщават и от Северна Америка, както и някои полеви ръководства, публикувани в САЩ сега - Класифицирайте ги като Clitocybe saeva .

Lepista saeva, Field Blewit, Франция, декември 2010 г.

Таксономична история

Тази гъба първоначално е описана на име Agaricus personatus от големия шведски миколог Elias Magnus Fries през 1818 г., по това време повечето хрилни гъби са събрани в общия род Agaricus, чието съдържание оттогава е разпределено в много нови родове. Mordecai Cubitt Cooke преименува тази гъба на Lepista personata през 1871 г., а почти век по-късно, през 1960 г., английският миколог Питър Дарбишир Ортън й дава името Lepista saeva , което е научното наименование в момента (в момента на писане на тези бележки през 2012 г. ) в контролните списъци на Kew Gardens и Британското микологично общество.

Синонимите на Lepista saeva включват Agaricus anserinus Fr., Agaricus personatus ß saevus Fr., Tricholoma personatum var. anserina (Fr.) Sacc., Tricholoma personatum var . saevum (Fr.) Dumée, Rhodopaxillus saevus (Fr.) Maire и Tricholoma saevum (Fr.) Gillet. Синонимът Clitocybe saeva , предложен от Howard E. Bigelow & Alexander H. Smith през 1969 г., е предпочитан от някои власти, особено в САЩ.

Lepista saeva, Field Blewits, централна Франция

Етимология

Lepista произлиза от латински и означава стомна за вино или бокал и когато напълно узреят, шапките на видовете Lepista наистина стават вдлъбнати (понякога наричани infundibuliform) като плитки чаши или бокали. Конкретният епитет saeva означава дива или свирепа, но защо Field Blewit трябва да се счита за свиреп е загадка; обаче „див“ изглежда доста по-подходящ.

Ръководство за идентификация

Капачка на Lepista saeva, Field Blewit

Шапка с козирка

Гладката кремава или светлокафява капачка, с диаметър до 15 см, първоначално е куполна и има вдлъбнато поле, но по-старите екземпляри могат да станат леко вдлъбнати и понякога да развият вълнообразни полета на капачката.

Хрилете на Lepista saeva, Field Blewit

Хрилете

На минута, за да се освободят и претъпкани, хрилете са почти бели, когато са млади, като с узряването на плодовото тяло стават розови.

Зачервено влакнесто стъбло на Lepista saeva

Стъбло

С диаметър от 15 до 25 мм и височина от 4 до 6 см, влакнестото стъбло с пурпурно зачервяване е твърдо и понякога леко луковично в основата.

Спори

Елипсоидален, 6-8 на 4-5µm; украсена с мънички бодли.

Спорен печат

Бледо розово-буф.

Мирис / вкус

Силно парфюмиран и с приятен вкус.

Хабитат и екологична роля

Сапробни, растящи най-често в креда или варовикови пасища; от време на време в гората върху варовита почва; често произвеждат приказни пръстени.

Сезон

Най-много от септември до ноември, но понякога се наблюдава до януари в Южна Великобритания и Ирландия по време на меки зими.

Подобни видове

Lepista nuda , Wood Blewit, е още по-често срещан вид; много е подобен, но има виолетов оттенък на капачката и хрилете.

Някои гъби Cortinarius имат сини стъбла и кафеникави капачки; те растат в гори, а не на открити полета.

Кулинарни бележки

Field Blewits се оценяват като добри ядливи гъби, стига да са добре сготвени; те обаче могат да разстроят стомаха на някои хора, така че е важно първоначално да се опита само малка проба. Те имат твърда плът и леко орехов вкус. В много части на континентална Европа Field Blewits и Wood Blewits се предлагат в супермаркетите - понякога двата вида, опаковани заедно като Pied Bleu или Blue Legs - през по-голямата част от есенните и ранните зимни месеци, и те са особено популярни във Франция, Испания и Португалия. Младите шапки са най-добри, но стъблата са по-здрави от капачките и вероятно са най-добре изсушени, на прах и запазени за приготвяне на супа.

Field Blewits трябва да бъдат сготвени; никога не ги яжте сурови. Те са много добри, ако се сотират и се сервират с бледо месо като телешко, свинско или пилешко; чудесни са и със ястия със сирене, ориз и тестени изделия. Blewits също са много добри в омлетите, но се уверете, че гъбите са варени старателно; в противен случай те могат да причинят лошо храносмилане и при някои хора по-сериозни стомашни разстройства. (Малцинство от хората смятат, че дори добре приготвеният Field Blewits е несмилаем.)

Справочни източници

Пат О'Райли, очарована от гъби , 2011.

Funga Nordica : 2-ро издание 2012. Редактиран от Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Британско микологично общество. Английски имена за гъби

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.