Lactarius deterrimus, гъба с фалшив шафран

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Russulales - Семейство: Russulaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Lactarius deterrimus - фалшива шафрана млечна шапка, показваща зелени петна по стъблата и хрилете

Lactarius deterrimus е голяма млечна капачка с хриле с цвят на морков и зеленикави оттенъци, докато узрява. Отличителна черта е латексът („мляко“), отделен от нарязани или разкъсани хриле, който при изсъхване се променя от морковено-оранжев до тъмночервен.

Често срещана в иглолистните гори, тази голяма и забележима гъба благоприятства местообитанията на смърч и бор; известен е още като смърчова млечна шапка, защото толкова често се среща в смърчови насаждения, особено на кисела почва.

Lactarius deterrimus - фалшива шафранова млечна шапка, в смърчова плантация

Разпределение

Широко разпространена и разпространена в цяла Великобритания и Ирландия, False Saffron Milkcap се среща и в повечето части на континентална Европа. Много подобни млечни капачки се срещат в Северна Америка, но може да се окаже, че не са коспецифични с европейския вид Lactarius deterrimus .

Среща се само под иглолистни дървета и почти винаги в смърчови гори, това е гъба, която може да покрие големи площи с горско дъно.

Зеленото замъгляване върху капачките на Lactarius deterrimus често присъства дори при много млади екземпляри.

Таксономична история

Тази гъба е описана за първи път през 1968 г. от германския миколог Фридер Грьогер, който й е дал научното наименование Lactarius deterrimus, с което и до днес обикновено се споменава.

Lactarius deterrimus - фалшива шафранова млечна шапка

Разбира се, такава месеста млечна шапка не бе останала незабелязана от векове; но преди 1968 г. тази млечна шапка се разглежда не като самостоятелен вид, а просто като разновидност на шафрановата млечна шапка Lactarius deliciosus и е известна с научното наименование Lactarius deliciosus var. piceus поради неговата микоризна асоциация със смърчови дървета ( видове Picea ).

Етимология

Общото наименование Lactarius означава производство на мляко (лактиращо) - препратка към млечния латекс, който се отделя от хрилете на гъбичките от млечна капачка, когато са нарязани или разкъсани.

Специфичният епитет deterrimus идва от латински и означава „най-малкото добро“ (с други думи, най-лошото!) - препратка към ниската кулинарна стойност на тази обща млечна шапка (въпреки че не всички биха се съгласили, че това е справедлива оценка).

Ръководство за идентификация

Капачка от Lactarius deterrimus - Фалшива шафрана

Шапка с козирка

6 до 12 см в диаметър, изпъкнала и след това депресирана, капачката е жълтеникаво оранжева, зонирана с по-тъмни области и почти винаги с неправилни зелени петна. Натъртени участъци също стават зеленикави.

Зрелите екземпляри често развиват остри ръбове, неправилни вълнообразни полета и обикновено стават по-зелени в центъра и се появяват на други места на повърхността на капачката.

Хрилете и стъблото на Lactarius deterrimus - фалшива шафрана

Хрилете

Кратко отклоняващ се, претъпкан, ярко оранжев, оцветяващ зелено при натъртване, хрилете отделят оранжев латекс, който за 30 минути се превръща в червено вино и в крайна сметка тъмно зелен.

Стъбло

С дължина от 5 до 10 см и с диаметър от 8 до 12 мм, повърхността на стъблото е гладка и за разлика от Lactarius deliciosus не е без костилки. Обикновено има малко по-бледа лента близо до върха на стъблото.

Lactarius deterrimus, напречно сечение на стъблото

Стъблата на зрелите екземпляри са кухи.

Спори на Lactarius deterrimus

Спори

Подглобозна до елипсоидна, 7,5-10 х 6-7,6 мкм; украсени с брадавици с височина до 0,5µm, съединени с линии, за да образуват непълна мрежа.

Покажи по-голямо изображение

Спори на Lactarius deterrimus , False Saffron Milkcap

Спори х

Спорен печат

Бледорозов баф.

Мирис / вкус

Леко плодова миризма; млякото (латекс) е горчиво и кисело (за разлика от Lactarius deliciosus, който отделя мек на вкус латекс).

Хабитат и екологична роля

Микориза, в иглолистна гора, особено смърчови насаждения.

Сезон

От август до октомври във Великобритания и Ирландия; няколко седмици по-късно в Южна Европа.

Подобни видове

Lactarius torminosus е по-розов, има вълнено поле на капачката и винаги е близо до брезите.

Lactarius deliciosus има стъбло без костилки и зелени площи на капачката само при по-старите екземпляри.

Кулинарни бележки

Специфичният му епитет показва, че тази голяма млечна шапка е една от най-бедните ескуленти, поне когато се оценява спрямо други големи портокалови видове млечна шапка. Дори когато се приготвят добре, тези донякъде променливи (по отношение на вкуса) гъби често запазват горчив вкус, на който не всеки би се насладил.

Lactarius deterrimus - Фалшива шафрана млечна шапка, показваща зелени петна върху капачки

Справочни източници

Очарована от гъби , Пат О'Райли 2016.

Фунга Нордика , Хенинг Кнудсен и Ян Вестерхолт, 2008 г.

Гъби от Швейцария , том 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS Списък на английските имена за гъби.

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.