Agaricus campestris, полска гъба

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Agaricales - Семейство: Agaricaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Токсичност - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Agaricus campestris - полева гъба, южна Англия

Полевата гъба, Agaricus campestris , е най-често ядената дива гъба във Великобритания и Ирландия. Ливадите, пасени от овце, говеда или коне, понякога произвеждат огромни количества от тези гъби през лятото и началото на есента ... но не всяка година, за съжаление.

Неразумно е да се третира цветът на шапката като съществена характеристика при идентифицирането на тези видове гъби. Някои полеви гъби са гладки и почти чисто бели, докато други са доста груби с тъмнокафяви люспи.

Agaricus campestris - полска гъба

Разпределение

Широко разпространени и разпространени във Великобритания и Ирландия, Field Mushrooms имат наистина световно разпространение. Те се срещат в по-голямата част от Европа, Северна Африка, Азия (включително Индия, Китай и Япония), както и в САЩ, Канада и Австралия.

Agaricus campestris - полева гъба, Хемпшир, Англия

Таксономична история

Първоначално описана през 1753 г. от Карл Линей и получила двузначното научно име Agaricus campestris , Полевата гъба запазва това научно наименование. Оттогава са дефинирани два много редки (във Великобритания) сортове, така че номиналният вариант е официално записан като Agaricus campestris var . кампестрис L.

Синонимите на Agaricus campestris включват Pratella campestris (L.) Gray, Psalliota campestris (L.) Quél. И Psalliota flocculosa Rea.

Agaricus campestris, полева гъба, южна Англия

Дълго време „истинските гъби“, които сега са записани като видове Agaricus, са получили родовото име Psalliota , получено от гръцка дума, отнасяща се до техните стволови пръстени, и така в някои по-стари текстове може да срещнете Psalliota campestris , някога популярен синоним за Agaricus campestris , полската гъба.

Етимология

Специфичният епитет campestris , избран от Карл Линей през 1753 г. и непроменен и до днес, идва от латинската дума за поле.

В САЩ тази често срещана ядлива гъба, която всъщност е „вид вид“ от рода Agaricus , е по-често наричана ливадна гъба. Грибните гъби често се наричат ​​„агарици“, а в ранните дни на гъбичната таксономия повечето хрилни гъби просто са били включени в един гигантски род, Agaricus .

Токсичност

При условие, че се приготвят правилно и се ядат умерено (не като ежедневно ястие!) Полските гъби са полезни и много вкусни. Неразумно е да се събира храна от тревистите ръбове на натоварените пътища, тъй като почвата, растителността и гъбичните плодни тела от такива места могат да бъдат замърсени от токсини, отделяни от отработените газове или от нефтени разливи.

Полеви гъби, Agaricus campestris, в Уелс

Полевите гъби, които са много тясно свързани с познатите гъби от супермаркетите ( Agaricus bisporus ), са сапроби. Техният мицел се храни с мъртва растителност в почвата - тревни корени например. Не е необичайно да видите полеви гъби да растат в приказни пръстени, но по-често те се срещат като единични или очевидно случайно разпръснати малки групи. Когато нивите на дядо ми се събираха на ръка и сеното се отнасяше с конски каруци, ливадите, пасени от коне за каруци, побеляваха в края на лятото, когато полските гъби плододаха в огромни количества. Дори преди шестдесет години не беше необичайно да можеш да набереш за половин час толкова гъби, колкото един човек можеше да носи вкъщи.

Ръководство за идентификация

Шапка от Agaricus campestris

Шапка с козирка

3 до 10 см в диаметър, капачките на Field Mushrooms са кремаво бели, понякога развиващи малки люспи, когато узреят. Обикновено маржът остава обърнат надолу или леко навит, дори когато капачката се е разширила напълно.

Дебелата плът е бяла, понякога става леко розова при нарязване, но никога не оцветява жълто.

Хрилете на Agaricus campestris

Хрилете

Отначало наситено розови, препълнените хриле стават тъмнокафяви и в крайна сметка почти черни, докато плодовото тяло узрее.

Старите екземпляри могат да бъдат нападнати от личинки, които навлизат в плътта на шапката през хрилете. Необходима е внимателна проверка и е нежелателно много стари образци да се включват в колекции, предназначени за храна.

Стъбло на Agaricus campestris

Стъбло

Високо от 3 до 10 см и 1 до 2 см в диаметър, бялото стъбло на Agaricus campestris е гладко над единичния, деликатен пръстен и малко люспесто отдолу. Той е горе-долу успореден и не пожълтява при изрязване.

Самият пръстен е краткотраен и по времето, когато плодовото тяло е напълно развито, рядко има много доказателства за останал пръстен.

Спори Спори от Agaricus campestris

Спори

Яйцевидни, 6.5-9 x 4-6µm.

Покажи по-голямо изображение

Спори на Agaricus campestris , © Първа природа

Спори на Agaricus campestris х

Спорен печат

Наситено шоколадово кафяво.

Мирис / вкус

Не е отличителен.

Хабитат и екологична роля

Сапробик, на почва сред трева на пасища, игрища и паркове.

Сезон

Юни до октомври.

Подобни видове

Agaricus bitorquis , гъбата на тротоара , е много подобна, но с тънък двоен пръстен; предпочита сухите, уплътнени места до пътеките.

Agaricus arvensis , конската гъба, обикновено е малко по-голяма от полевата гъба и макар първоначално да има подобна бяла шапка, на падежа си придобива жълтеникав оттенък.

Agaricus campestris - полева гъба, Пемброкшир, Уелс, Великобритания

Кулинарни бележки

Полевата гъба е много добър хранителен вид и може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за култивирани гъби. Той е чудесен в ястия от ризото и омлети и със сигурност има достатъчно вкус, за да се правят вкусни супи или сосове, които да се сервират с месни ястия. Опитайте нашите пилешки кампестри; мислим, че ще ви хареса!

Справочни източници

Пат О'Райли (2016) Очарована от гъби ; Първа природа

Родът Agaricus във Великобритания , 3-то издание, самоиздадено, Джефри Киби 201

Funga Nordica : 2-ро издание 2012. Редактиран от Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

BMS Списък на английските имена за гъби

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.

Благодарности

Тази страница включва снимки, любезно предоставени от Дейвид Кели.