Flammulina velutipes, гъба Velvet Shank

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Agaricales - Семейство: Physalacriaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Flammulina velutipes - Velvet Shank

Прекрасните оранжево-кафяви капачки на Flammulina velutipes продължават да плододават през зимата. Широко известен като Velvet Shank, това е гниеща гъба; среща се и върху изправено мъртво дърво.

Да видиш клъстер от тези великолепни златисто-оранжеви капачки, поръсени със сняг в свежа зимна сутрин, прави разходката в студения въздух наистина много полезна. Видяхме ги в добро състояние още в края на януари.

Velvet Shank, Nigel Kent

Показаните по-горе млади плодни тела са заснети в САЩ; те имат бледи горни стъбла, докато по-тъмните кадифени участъци са частично заровени в гнилото дърво, върху което растат фугите. Това често се случва, когато Velvet Shank расте върху паднал дървен материал.

На стоящи мъртви дървета клъстерите обикновено са подредени и в резултат на това шапките са доста правилни, но на паднали дървета понякога кичурите от Velvet Shank са толкова плътни, че капачките се притискат един към друг и се изкривяват и понякога почти квадратни.

Flammulina velutipes е особено разпространена при мъртви брястове (от които не е имало недостиг през 70-те и 80-те години на миналия век, тъй като холандската болест по брястовете е опустошила брястовите гори на Великобритания и Европа), но в момента се среща по-често и на ясен, бук и дъбове както понякога върху дърво от други видове широколистни дървета.

Култивирани гъби Enokitake

Капачките от тези гъбички са годни за консумация и се отглеждат в търговската мрежа в Япония, където са известни по различен начин като Enoki, Enokitake или Enoko-take .

Гъбите Enokitake, изобразени по-горе, са закупени в супермаркет през 2004 г. (Приписване на снимката: Chris 73 / Wikimedia Commons)

В дивата природа Flammulina velutipes расте в неограничена среда и при каквато и дневна светлина да има през зимата. В резултат капачките са цветни и доста големи в сравнение с дължината и диаметъра на стъблото, а стъблата обикновено са доста здрави, така че много хора готвят само капачките.

При отглеждането гъбите се отглеждат на тъмни, студени места, така че да се развиват бавно и да са много бледи - често почти чисто бели. Стъблата се принуждават да се разтягат, като се поставят плътно прилепнали яка около гроздови гънки; като следствие стъблата са дълги, нежни и нежни. Капачките на култивираните гъби Enokitake са много по-малки от тези на дивите гъби Velvet Shank. За разлика от дивата форма, капачките на култивираните сортове от този вид са изпъкнали, когато плодовите тела са напълно узрели и готови за беритба.

Flammulina velutipes в саксия с ребра

Гъбите Velvet Shank, показани непосредствено отгоре и на снимката по-долу, бяха открити да растат в саксии за растения в детска градина в Корнуол, Англия през януари 2014 г. Саксиите съдържат смес от торф и дървесен чип, а върху дървесния чип се хранят гъбите .

Разпределение

От есента до зимата и до началото на пролетта Flammulina velutipes е доста разпространена в цяла Великобритания и Ирландия; среща се и в повечето части на континентална Европа, Северна Африка и Азия, както и в Северна Америка. Молекулярните изследвания предполагат възможността два или повече вида да бъдат обхванати под името Flammulina velutipes , като в този случай разпространението на отделни видове може да не съвпада с целия цитиран тук обхват.

Таксономична история

Страничен изглед на Flammulina velutipes, Velvet Shank, в саксия за растения

Този вид е описан от Моузес Ашли Къртис (1808 - 1872), който го нарича Agaricus velutipes - в ранните дни на таксономията на гъби повечето хрилни гъби са били поставени в огромен род Agaricus , повечето от чието съдържание оттогава е преразпределено на много други родове . Flammulina velutipes е преместен в сегашния си род през 1947 г. от родения в Германия миколог Ролф Сингър. Отпадналите синоними включват Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Grey и Collybia velutipes Rea.

Етимология

Общото наименование Flammulina е препратка към оранжевите шапки, които блестят като „малки пламъчета“ на зимното слънце. Специфичният епитет на тази гъба е много разбираем, защото velutipes означава „с кадифени крака“ и точно така изглеждат и се чувстват стъблата на тези зимни гъби.

Ръководство за идентификация

Изкривени капачки от Flammulina velutipes върху букова дървесина

Шапка с козирка

2 до 10 см в ширина и често изкривени поради съседните капачки в купчината, ярко оранжевите капачки на Flammulina velutipes обикновено са малко по-тъмни към центъра.

Лигави при влажно време, капачките изсъхват до гладък блясък.

Pileipellis на <em> Flammulina velutipes </em>

Пилейпелис

Pileipellis (повърхността на капачката) е ixotrichodermium от нишковидни, често разклонени хифални върхове и от време на време тяснокамерни или подобни на коса пилеицистидии (две от които, и двете забележимо главни, се виждат в увеличената версия на изображението, показано тук).

Покажи по-голямо изображение

Pileipellis от Flammulina velutipes

х

Хрилете и стъблото на Flammulina velutipes - Velvet Shank

Хрилете

Широки и широки, хрилете на гъбите Velvet Shank в началото са бели и стават бледожълти, докато плодовото тяло узрее. (Хрилете на култивираните фиорми от тази гъба обикновено остават бели.)

Стъбло

Стъблото е жилаво и покрито с фин кадифен пух. Обикновено бледи близо до капачката, стъблата често стават кафяви към основата.

Спори на <em> Flammulina velutipes </em>

Спори

Елипсоидален, гладък, 6.5-10 x 3-4µm; инамилоид.

Спорен печат

Бял.

Покажи по-голямо изображение

Спори на Flammulina velutipes

х

Мирис / вкус

Не е отличителен.

Хабитат и екологична роля

Гъбичките от кадифена опашка са сапробни върху пънове и стволове на мъртви дървета от твърда дървесина, особено бук, а понякога и върху болни живи дървета.

Подобни видове

Kuehneromyces mutabilis , обвитата дървесина или кафяв яхния гъби, има подобна капачка, но по-тъмни хриле и кафяви спори.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, млади плодови тела

Кулинарни бележки

Flammulina velutipes осигурява на гъбния фураж нещо, за което трябва да се внимава по време на годината (главно през декември и януари във Великобритания и Ирландия), когато студеното време възпира почти всички други годни за консумация гъби от плододаване. Въпреки че стъблата са жилави и най-добре изхвърлени, шапките от диви гъби Velvet Shank са доста високо ценени и могат да се използват за приготвяне на гъбена супа, както и да са много добри в ястия от рисото. Те винаги трябва да се готвят, както се отнася за почти всички диви гъби. Екстрактите от тази гъба показват изключително висока противоракова активност и епидемиологично проучване на фермерите от Flammulina velutipes (Enokitake) в Япония установява, че фермерите с гъби имат по-ниски нива на смъртност от рак, отколкото хората, които не са участвали в гъбовъдството.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, млади плодови тела

Справочни източници

Очарована от гъби , Пат О'Райли 2016.

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.

Лечение на рак с гъбни продукти ; Monro J A., Arch. Околна среда. Здраве. 2003 август; 58 (8); pp533-537.

Благодарности

Тази страница включва снимки, любезно предоставени от Дейвид Кели, Найджъл Кент и Джим Стивънс.