Agaricus arvensis, конска гъба

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Agaricales - Семейство: Agaricaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Токсичност - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Agaricus arvensis - конска гъба

Крайпътните ръбове и постоянните пасища са места, където ще видите тази голяма, годна за консумация гъба - макар че ако събирате гъби за ядене, не е добра идея да включвате крайпътни екземпляри. Пазете се и от токсичен вид, Yellow Stainer, който обича и крайпътните тревисти местообитания и може да причини сериозни стомашни разстройства, ако е включен в гъбено ястие. Agaricus arvensis, Конската гъба, се появява за първи път през лятото и тези големи гъби обикновено продължават да плододават до края на есента.

Разпределение

Доста често срещана във Великобритания и Ирландия, както и в повечето страни от континентална Европа и части от Азия и Северна Америка, конната гъба също се съобщава от Австралия (където понякога се нарича бадемова гъба), както и от Нова Зеландия.

Таксономична история

Agaricus arvensis - Конска гъба в приказен пръстен

За първи път описана от Бавария през 1762 г. от Яков Кристиан Шефер, който й дава името Agaricus arvensis (макар че като много гъби по-късно е прекарал известно време в рода Psalliota, преди да се върне към първоначалния си дом Agaricus ), конската гъба е космополитна гъба.

Синоними на Agaricus arvensis включват Agaricus arvensis Schaeff., Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet и Agaricus fissuratus FH Møller. (Последният се третира от някои власти като отделен вид; той има шапка, която луди на възраст и спорите му са средно малко по-малки, отколкото е типично за Agaricus arvensis .)

Етимология

Специфичният епитет arvensis означава „на полето“ или „на ливадите“ - препратка към местообитанието, в което най-често се среща Конската гъба. По-малко очевидно е, че общото наименование може да не е толкова по-очевидно за конете и привидния му апетит за конски тор (и следователно често срещаната поява на тази гъба в близост до конюшни или полета, в които конете пасат), но, както предполагат някои хора, намек голям размер, който тези гъби могат да постигнат.

В Нова Зеландия този вид е известен като гъбата на снежната топка.

Токсичност

Има съобщения, че тази годна за консумация и силно ценена гъба има тенденция да натрупва тежки метали като мед и кадмий, така че ако се яде, това е най-добре да се смята за случайно лакомство, а не за храна без храна в онези години, когато гъбите в пасища са в изобилие.

Ръководство за идентификация

Шапка от Agaricus arvensis

Шапка с козирка

Капачката на Agaricus arvensis узрява с диаметър от 8 до 20 см (по изключение до повече от 30 см). Бяла, но с възрастта постепенно, гладка или фино люспеста, капачката първоначално е сферична и се разширява, докато стане плоска или почти такава. Дебелата плът е бяла и твърда. Капачката става жълтеникава, когато е натъртена, а старите шапки често придобиват жълто-кафяв оттенък.

Хрилете на Agaricus arvensis

Хрилете

Отначало бледорозови, потъмняващи и след това ставайки кафяви, хрилете на Конската гъба са свободни и претъпкани.

Стъбло и пръстен на Agaricus arvensis

Стъбло

Високо до 10 см, успоредното стъбло обикновено е малка крушка в основата си и здрав, двоен пръстен с зъбно колело от долната страна.

Твърдото стъбло е гладко над пръстена, но понякога фино люспесто отдолу. Диаметърът му варира от 2 до 3 см.

Когато се реже в основата на стъблото, Agaricus arvensis не става бързо яркожълт - полезно визуално разграничение между тази ядлива гъба и отровния жълт петна, Agaricus xanthodermus , чиято основа на стъблото става хром жълта, веднага щом нарязаната му плът е изложена на въздух.

Спори на Agaricus arvensis, конска гъба

Спори

Елипсоидален, гладък, 6-9 x 4-6µm.

Покажи по-голямо изображение

Спори на конска гъба Agaricus arvensis

Спори х

Спорен печат

Тъмно лилаво-кафяво.

Мирис / вкус

Вкусът не е отличителен. Силна миризма на анасон. (Доста подобният жълт стайнер има неприятна фенолна или мастилена миризма - полезен начин за разграничаване на годни за консумация конски гъби, които също са синини леко жълти, и тази токсична гъба Agaricus xanthodermus .)

Хабитат и екологична роля

Agaricus arvensis се появява в торените ливади и край юздечките и на други места, където има изобилие от разлагащи се органични вещества, с които се храни сапрофитно. Конската гъба е една от най-големите и отличителни гъби в своя род, често образува приказни пръстени с диаметър много метра в постоянни пасища.

Сезон

От август до ноември, обикновено седмица или две по-късно от полската гъба, Agaricus campestris , с която Конската гъба понякога се бърка.

Подобни видове

Отровното жълто петно, Agaricus xanthodermus , бързо се превръща в ярко хром жълто при нарязване или натъртване и по-скоро мирише на йод или мастило, отколкото на анасон.

Agaricus urinascens var . уринасцени(syn. Agaricus macrosporus ) е много сходен на външен вид, но не става ярко хром жълт при нарязване или натъртване .; расте в открити пасища и в горски поляни. Специфичният епитет на по-стария му синоним се отнася до големия (за вид Agaricus ) размер на спорите на тази гъба - обикновено 11 x 6µm - което също я отличава от Жълтия петна.

Хрилете на Agaricus arvensis

Agaricus arvensis, етап от затворена чаша

Кулинарни бележки

Конската гъба е добър ядлив вид и може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за големи (Портобело) култивирани гъби. Той е чудесен в ястия от рисото и омлети и със сигурност има достатъчно вкус, за да се правят вкусни супи или сосове, които да се сервират с месни ястия.

Най-важното е да сте абсолютно сигурни, че това, което сте открили, наистина е Конска гъба, а не токсична гъба, като жълта петна ( Agaricus xanthodermus ) или, не дай боже, унищожаващ ангел ( Amanita virosa). Промяната на цвета на основата на стъблото решава първата и проверката дали хрилете са розови или кафяви, а не бели, предотвратява последната потенциално фатална грешка. Максимата на предпазливия събирач на стари гъби е толкова важна: „Никога не хапвайте на предчувствие“. (Няма много предпазливи стари събирачи на гъби!)

Гъбата на кон на затворената чаша, видяна по-горе, и образецът, видян в горната част на тази страница, са заснети от Дейв Кели, с чието любезно разрешение са показани тези снимки.

Справочни източници

Пат О'Райли (2016) Очарована от гъби ; Първа природа

BMS Списък на английските имена за гъби

Родът Agaricus във Великобритания , 3-то издание, самоиздадено, Джефри Киби 201

Funga Nordica : 2-ро издание 2012. Редактиран от Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.

Благодарности

Тази страница включва снимки, любезно предоставени от Дейвид Кели.