Lactarius piperatus, Peppery Milkcap гъба

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Russulales - Семейство: Russulaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Lactarius piperatus - пиперлива млечна шапка

Със сигурност само гъба ще носи бяло и след това ще избере да живее на мръсно място, където изтънчеността никога не може да бъде показана в най-добрия случай! Подобно на рунестата млечна шапка Lactarius vellereus , която почти неизменно има бучки земя и листни отпадъци, украсяващи бледата си капачка, Peppery Milkcap Lactarius piperatus рядко показва истинските си цветове: докато плодовото тяло е напълно развито, неговата фуниевидна капачка често съдържа разнообразна екосистема от мъртви (а понякога и живи) растителни и животински организми.

Плътно претъпкани хрилете на Lactarius piperatus, Peppery Milkcap

Както е илюстрирано по-горе, тази набита горска млечна капачка има много претъпкани хриле, характеристика, която я ясно я отличава от Рунестата млечна шапка Lactarius vellereus (на снимката по-долу), която има хрилете, които са много по-широко разположени.

Широко разположени хрилете на Lactarius vellereus, Fleecy Milkcap

Тези случайни гъби от широколистни и смесени гори понякога растат на пръстени, но по-често се срещат като единични екземпляри или в много малки групи.

Струва си да разпознаете тази млечна шапка от нейните претъпкани хриле, дълго стъбло и безлюдна капачка: тестът за вкус е най-неприятното изживяване!

Разпределение

Среща се само от време на време в по-голямата част от Великобритания и Ирландия, но на няколко места, често срещани в района, Peppery Milkcap се среща в континентална Европа и на части в Северна Америка. В Австралия тази млечна шапка е интродуциран вид.

Таксономична история

Пиперната млечна шапка е описана през 1773 г. от Карл Линей, който установява нейния базионим, когато му дава биномиалното научно име Agaricus piperatus. Кристиан Хендрик Персоун е този, който през 1797 г. прехвърля този вид в рода Lactarius , като по този начин установява неговото общоприето научно наименование Lactarius piperatus .

Синонимите на Lactarius piperatus включват Lactarius pergamenus, Agaricus piperatus L. и Agaricus lactifluus var . piperatus (L.) Pers.

Етимология

Общото наименование Lactarius означава производство на мляко (лактиращо) - препратка към млечния латекс, който се отделя от хрилете на гъбичките от млечна капачка, когато са нарязани или разкъсани. Специфичният епитет piperatus е латинско прилагателно, което означава пиперлив.

Докато списъкът на английските имена на гъби на Британското микологично общество изброява Lactarius piperatus като Peppery Milkcap, в миналото той е бил известен като Peppery Milk-cap. В САЩ често срещаното му име е Peppery Milk Cap.

Ръководство за идентификация

Капачка от Lactarius piperatus - пиперлива млечна шапка

Шапка с козирка

10 до 16 см в диаметър, изпъкнали с плътно вграден ръб и по-късно депресирани или с форма на фуния, кремаво-белите капачки имат фина матова повърхност. По-старите екземпляри често развиват червеникави петна.

Под кутикулата на шапката бялата плът е дебела и чуплива.

Хрилете на Lactarius piperatus - пипер млечна шапка

Хрилете

Много тесните, изпъкнали, претъпкани хриле са отличителна черта на тази гъба с млечна шапка; в началото са бели, с възрастта стават кафяви.

Когато са повредени, хрилете отделят много горещо и едър бял мляко, което става бледо зелено след час или два.

Стъбло

2 до 3 см в диаметър и 4 до 8 см височина, доста гладките стъбла леко се стесняват към основата; те стават кухи с възрастта на плодното тяло.

Спори

Елипсоидален, 8-9 x 6-7µm; украсена с няколко малки брадавици и тесни хребети с височина до 0,5µm, които имат някои напречни връзки, образуващи много непълна мрежа.

Спорен печат

Бял.

Мирис / вкус

Без отличителна миризма; много лют и пиперлив вкус.

Хабитат и екологична роля

Широколистни и смесени гори; най-често под букови дървета ..

Сезон

Юли до ноември във Великобритания и Ирландия.

Подобни видове

Lactarius vellereus има рунеста капачка и стъблото му е относително късо.

Lactarius pubescens има розов оттенък на капачката и хрилете; той има вълнообразен ръб и по-малко силен вкус.

Кулинарни бележки

Много прекалено люта и пиперлива за повечето западноевропейски небца, тази гъба е доста популярна в Индия и в някои източноевропейски страни. Ако искате да ги опитате, но не искате да унищожавате вкусовите си рецептори, Peppery Milkcaps може да се изсуши и да се използва (разумно, разбира се) като заместител на пипера.

Справочни източници

Очарована от гъби , Пат О'Райли 2016.

Фунга Нордика , Хенинг Кнудсен и Ян Вестерхолт, 2008 г.

Гъби от Швейцария , том 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS Списък на английските имена за гъби.

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.