Tuber aestivum, гъбичка летен трюфел

Тип: Ascomycota - Клас: Pezizomycetes - Ред: Pezizales - Семейство: Tuberaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Tuber aestivum - летен трюфел

Tuber aestivum , Летният трюфел, расте в микоризна връзка с кореновите системи на буковите дървета върху богата на вар почва.

Сортът летен трюфел, открит във Великобритания и други северноевропейски страни, понякога се споменава като бургундски трюфел, Tuber aestivum var. uncinatum . По-рано Бургундският трюфел беше третиран като отделен вид, Tuber uncinatum , но молекулярният анализ показа, че Летният трюфел и Бургундският трюфел са едни и същи видове.

Tuber aestivum - летен трюфел, напречно сечение

Разликите във вкуса и миризмата са първоначалните причини двете форми на Tuber aestivum да бъдат третирани като отделни видове. Дори техните спори показват някои морфологични различия, но сега се смята, че всички тези различия се дължат единствено на екологични, а не на еволюционни фактори.

Разпределение

Известно е, че летният трюфел или бургундският трюфел се среща в цяла Европа, включително Великобритания и Ирландия, където е рядка находка. Тъй като са подземни, тези гъби рядко се виждат от хора, които се разхождат в гори, и затова честотата им на поява е въпрос на предположения (или на търговска тайна, ако сте търговец на трюфели!).

Таксономична история

Когато през 1831 г. италианският миколог Карло Витадини (1800 - 1865) описва летния трюфел, той му дава научното биномиално име Tuber aestivum и това все още е общоприетото му научно наименование.

Tuber mesentericum Vittad. е синоним на Tuber Aestivum .

Етимология

Tuber , родовото име, идва директно от латинската дума tuber , което означава бучка или подутина. Специфичният епитет aestivum идва от латинското aestivus, което означава лято.

Ръководство за идентификация

Изрязана част от летен трюфелен клубен Aestivum

Плодове

Обикновено 3 до 6 см в ширина, но от време на време много по-големи, плодните тела обикновено са повече или по-малко сферични, но от време на време неправилни и многолопастни; външната повърхност е тъмнокафява или черна и покрита с неправилни пирамидални брадавици.

Вътре спороносният материал първоначално е бял, става бежов или сиво-кафяв и мрамориран от бели мембрани по случаен, а не по обикновен модел.

Спори

Яйцевидна форма, 20-45 x 18-35µm; орнаментиран с груб неправилен ретикулум.

Спорна маса

Кремообразно бяло или жълтеникаво на маса.

Хабитат и екологична роля

Ектомикориза, срещаща се най-често под букови дървета, но много понякога под дъбове, винаги на алкална почва. Подобно на други ядливи трюфели, летният трюфел се среща главно в Южна Европа, въпреки че северното му разпространение е такова, че тези трюфели могат да бъдат намерени от усърдни търсачи в много повече страни, включително Великобритания и дори Скандинавия.

Сезон

Беритбата е от началото на лятото до средата на есента, въпреки че при меки зими е възможно да се намерят летни трюфели още в началото на януари.

Подобни видове

Най-Перигор Truffle Melanosporum Tuber има черна повърхност, покрита с малки луд многоъгълни секции с плитки реки между тях; натовареният със спори интериор е по-тъмен от този на летния трюфел.

Пиемонт Белия трюфел magnatum Tuber има бледо гладка външна и крем или охра интериор.

Кулинарни бележки

Летните трюфели са високо ценени годни за консумация гъби, въпреки че техният аромат и вкус обикновено не се считат за една и съща лига с Белия трюфел от Пиемонт или Трюфелите от Перигор. Трюфелите са толкова скъпи за купуване, че обикновено те се бръснат много тънко и се добавят пестеливо към ядене. Един от начините да накарате трюфела да отиде по-далеч е да извлечете „трюфелно масло“ от плодовото тяло и да го използвате като спрей. Повечето т. Нар. Трюфелни масла, предлагани в магазините, изобщо не съдържат трюфели, а се произвеждат синтетично, за да възпроизведат (до известна степен!) Уникалната миризма на истински трюфели.

Справочни източници

Очарована от гъби , Пат О'Райли 2016.

Денис, RWG (1981). Британски аскомицети ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. & Kränzlin, F. (1984). Гъби от Швейцария. Том 1: Аскомицети . Verlag Mykologia: Luzern, Швейцария.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Тренто.

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.

Благодарности

Тази страница включва снимки, любезно предоставени от Маргарет Върнън.