Agaricus augustus, Гъбата на принца

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Agaricales - Семейство: Agaricaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Ядливост - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Agaricus augustus - Принцът

За съжаление далеч от това, което често се среща в повечето части на Великобритания и Ирландия, Agaricus augustus е една от най-добрите ядливи гъби (наистина наистина заслужава титлата Принц на гъбите!); обикновено се появява на малки групи в открити гори или под паркови дървета, особено иглолистни.

Принцът е изключителен сред горските гъби, тъй като се разпознава незабавно от разстояние; ако обаче някога се съмнявате, неговата горчиво-бадемова миризма предоставя допълнителна сигурност.

Agaricus augustus, Принцът, западен Уелс

Разпределение

Широко разпространена, но от време на време находка във Великобритания и Ирландия Принцът често дава плодове на малки групи.

Agaricus augustus се среща в континентална Европа и в Азия, Северна Африка и много части на Северна Америка; той е въведен в Австралия.

Таксономична история

Agaricus augustus е наречен и описан за първи път през 1838 г. от шведския ботаник / миколог Елиас Магнус Фрис и името е останало непроменено и до днес.

Етимология

Някои смятат, че специфичният епитет август е препратка към месец август, когато е вероятно тази гъба да бъде намерена.

Agaricus augustus, Принцът, Ню Форест, Хемпшир, Англия

Наистина открих Agaricus augustus в Швеция през август; обаче за пръв път се появява доста по-рано тук, в Западен Уелс, където сега живея - често през юли. Буквалният превод на латински augustus е „благороден“ и по-скоро предпочитам това тълкуване ... Благородният принц изглежда най-подходящ!

Показаната по-горе зряла гъба Принц е снимана в Южна Англия от Дейвид Кели, с чието любезно разрешение тази снимка е показана тук.

Ядливост

Не открих съобщения за хора, които се разболяват в резултат на яденето на този вид, въпреки че са препоръчителни обичайните предпазни мерки, когато опитвате тази или която и да е друга гъба за първи път: започнете с малка порция, за да сте сигурни, че тялото ви не понася непоносимост към този частичен вид.

Когато са напълно разширени, капачките от Agaricus augustus могат да достигнат диаметър от 25 см, а понякога и повече, но тъй като тези ценени годни за консумация гъби са склонни да атакуват личинки, обикновено е най-добре да събирате всичко, което възнамерявате да ядете, когато капачките им са млади и все още се разширяват. Месото има по-твърда и приятна текстура, когато капачките са само частично разширени.

При условие, че сте проверили всичките му идентификационни характеристики, Agaricus augustus е една от най-лесните от годни за консумация гъби, които можете да идентифицирате с увереност; тя също е голяма гъба и затова един съществен екземпляр е напълно достатъчен, за да направи ястието годно за принц. Жалко, че тези превъзходни гъби не се срещат на повече места и в по-голямо изобилие! Използвайте The Prince във всяко меню, призоваващо за гъби с бутон и със сигурност ще забележите голяма разлика във вкуса. Също така, когато ги готвите, ще откриете, че „бадемовият“ аромат на Agaricus augustus е доста по-различен от обичайните гъби в закупените от супермаркета гъби „Портобело“, гъбите в гърдите и др., Всички от които са култивирани форми на Agaricus bisporus .

Ръководство за идентификация

Капачка на Agaricus augustus, Принцът

Шапка с козирка

Принцът има капачки с размери от 10 до 25 см (изключително 30 см) на зрялост; първоначално полусферичен, става широко изпъкнал и понякога напълно сплескан; кремавата повърхност е покрита с големи червеникаво-кафяви люспи, все по-плътни към центъра.

Хрилете на Agaricus augustus, Принцът

Хрилете

Безплатно; бледо розово, с възрастта става много тъмно лилаво-кафяво.

Стъбло и пръстен на Agaricus augustus, Принцът

Стъбло

Стъблата на Agaricus augustus са с дължина от 10 до 20 cm и диаметър от 2 до 4 cm и имат голям висящ бял пръстен; бялата повърхност на стъблото е гладка над пръстена и има малки вълнени люспи отдолу.

Спори на Agaricus augustus

Спори

Елипсоидален, гладък, 7-10 x 4,5-6,5μm.

Покажи по-голямо изображение

Спори на Agaricus augustus , Принцът

Спори х

Спорен печат

Лилаво-кафяво.

Мирис / вкус

Пресните млади плодови тела миришат силно на горчиви бадеми.

Хабитат и екологична роля

Сапробни, в открити гори или по горски ръбове и понякога под дървета в паркове и градини, особено с иглолистни дървета.

Сезон

Юли до ноември във Великобритания и Ирландия.

Подобни видове

Agaricus bernardii е малко по-малък; среща се в крайбрежните дюни.

Кулинарни бележки

Група от Agaricus augustus, The Prince, Южна Англия

Принцът е високо ценен ядлив вид и може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за големи култивирани (Портобело) гъби. Той е чудесен в ястия от рисото и омлети и със сигурност има повече от достатъчно вкус за приготвяне на вкусни супи или сосове, които да се сервират с месни ястия.

Справочни източници

Пат О'Райли (2016) Очарована от гъби ; Първа природа

Британско микологично общество, английски имена за гъби

Родът Agaricus във Великобритания , 3-то издание, самоиздадено, Джефри Киби 2011.

Funga Nordica : 2-ро издание 2012. Редактиран от Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.

Благодарности

Тази страница включва снимки, любезно предоставени от Дейвид Кели и Том Пиърман.