Amanita caesarea, Цезаровата гъба

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Agaricales - Семейство: Amanitaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Amanita caesarea - гъба Цезар, южна Португалия

Все още не е регистриран от Обединеното кралство, но евентуален имигрант с повишаване на температурата поради промяна на климата, Amanita caesarea е една от най-големите мухомори, понякога достигаща диаметър на капачката 18 cm. В Южна Европа и особено в средиземноморския регион „Гъбата на цезарите“ се събира в голям брой, като най-ценните екземпляри са тези, които са откъснати, волва и всички останали, докато все още са на „етап от бутоните“.

За подробно описание на рода Amanita и идентифициране на често срещани видове вижте нашия прост ключ Amanita ...

Amanita jacksonii group, САЩ

Отгоре: Amanita jacksonii , северноамерикански близък роднина на гъбата на Цезар

Разпределение

Доста често срещана в Южна Европа, гъбата на Цезар не е известна от Великобритания или Ирландия, но с климатичните промени скоро може да успее да оцелее толкова далеч на север. Много подобни гъби се срещат в Северна Америка, а най-често регистрираната е Amanita jacksonii (на снимката непосредствено по-горе). Когато е млад и свеж, цветът на шапката на Amanita jacksonii е по- тъмно оранжев (понякога почти червен) в сравнение с този на Amanita caesarea и спорите му са много по-малки.

Таксономична история

Тази гъба е описана за първи път през 1772 г. от Джовани Антонио Скополи и първоначално е кръстена Agaricus caesareus . (Повечето от хрилните гъби първоначално са включени в рода Agaricus !) През 1801 г. Christiaan Hendrik Persoon прехвърля гъбата на Цезар в новия род Amanita , като я преименува на Amanita caesarea .

Amanita caesarea - Цезаровата гъба

Етимология

В Италия Amanita caesarea е много популярна ядлива гъба и е такава от повече от 2000 години. Ранните римски императори, които затрудняват историята, всички взеха името Цезар, много обичаха този деликатес; това, разбира се, предоставяше прекрасни възможности за подли постъпки.

Amanita caesarea, показваща ивицата на ивицата

Смята се, че Агрипина, съпруга (със сигурност не първата, но определено последната!) На император Клавдий, е планирала да отрови съпруга си, като е включила смъртоносната Amanita phalloides в ядене от гъби на Цезар, защото е искала Нерон, нейния син от по-ранен брак, за да поеме императорския трон. Агрипина също е участвала в този заговор Ксенофонт, медикът, който е бил призован да лекува Клавдий: болният император е получил токсично „лекарство“, а не очистително средство. Това занимание с лечението довърши горкия стар Клавдий и Нерон го наследи като император. Известно е, че император Нерон се е заяждал (преди цигулката да е измислена!), Докато Рим е изгарял.

Ръководство за идентификация

Капачка на Amanita caesarea

Шапка с козирка

Капачките на Amanita caesarea са оранжеви, понякога с неправилни фрагменти от воал, но по-често без; първоначално изпъкнал, сплескан; 6 до 18 см в диаметър са с ивица.

Намирането на напълно разширена капачка без поне едно пределно разделяне е необичайно, тъй като тези гъби с топъл климат губят съдържание на влага доста бързо, освен ако не са в дълбока сянка.

Amanita caesarea на етапа на яйцето

На етапа на „яйцето“ гъбата на Цезар е най-ценена като годна за консумация гъба. Красивата млада капачка, показана вляво, е затворена от пръстена на стъблото, което прави почти идеално сферично запечатан деликатес - но ако възнамерявате да ядете диви гъби, имайте предвид, че почти всички видове трябва да бъдат добре приготвени, преди да са безопасни за ядене. Някои власти съобщават, че Amanita caesarea е годна за консумация дори в необработено състояние, но други съветват да не ги ядете, докато не бъдат напълно приготвени.

Хрилете на Amanita caesarea

Хрилете

Хрилете на Цезаровата гъба са жълто-оранжеви, свободни и претъпкани.

Пръстен, долно стъбло и волва на Amanita caesarea

Стъбло

Стъблата на Amanita caesarea са бледо до средно оранжеви; често груб с прикрепени фрагменти от воал; голям, бледо оранжев пръстен; 5 до 12 см дълги, 1,5 до 2,5 см диаметър; основата на стъблото е покрита с бяла торба, подобна на волва.

Спори на Amanita caesarea

Спори

Елипсоидален, 10–14 x 6–11µm; инамилоид.

Покажи по-голямо изображение

Спори на Amanita caesarea , гъбата на Цезар

Спори х

Спорен печат

Бял.

Мирис / вкус

Не е от съществено значение при тестване на полето, въпреки че при варене те се славят с наистина великолепен вкус.

Хабитат и екологична роля

Amanita caesarea е ектомикоризна гъба; той плододава под дъбове в смесена гора.

Сезон

Август до декември.

Подобни видове

Amanita fulva има тъмно-оранжева капачка и бели хриле; липсва пръстен на стъблото.

Amanita crocea също е оранжев, но има стрък, подобен на змийска кожа; на тази прекрасна гъба също липсва стъблен пръстен.

Показаните по-долу прекрасни гъби са заснети във Вирджиния, САЩ; те не са Amanita caesarea (което не е регистрирано на север от Мексико), а по-скоро Amanita jacksonii , американски близък роднина на гъбата на Цезар.

Amanita Jacksonii, зрели екземпляри, САЩ

Горе: Amanita jacksonii е приятелски близък роднина на Amanita caesarea.

Кулинарни бележки

Гъбата на Цезар е високо ценен ядлив вид и е най-ценен, когато е на етап „бутон“. В момента нямаме собствени рецепти за този южно-европейски вид, но в Италия и Сицилия Цезаровите гъби са известни като Ovolo Buono и просто се нарязват и овалват в сол, преди да се подправят с лимонов сок, зехтин и малко пипер.

Вижте също референтния списък по-долу за подробности за книгата с рецепти за гъби на Антонио Карлучио. (Малко диви гъби са годни за консумация в сурово състояние и затова рецептите се предават с предупреждение, че заместването на други видове гъби е неразумно.)

Amanita caesarea на етап яйца, Португалия

Справочни източници

Очарована от гъби , Пат О'Райли 2016.

Джефри Киби (2012) Родът Amanita във Великобритания ; самоиздадено; достъпно от Summerfield книги и NHBS

BMS Списък на английските имена за гъби

Scopoli J A. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - Класове, Родове, Видове, Сортове Ордина Linnaeano. Кн. 2. Виена: Йохан Пол Краус. стр. 419.

Persoon C H. (1801). Synopsis Methodica Fungorum . Gottingae. стр. 252.

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). Пълната книга за гъбите . Кадрил. с. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.

Благодарности

Тази страница включва снимки, любезно предоставени от Harold Seelig.