Russula vesca, The Flirt, чуплива гъба

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Russulales - Семейство: Russulaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Russula vesca - Флиртът

Russula vesca , The Flirt, също се споменава в някои настоящи полеви справки като голото зъбче Brittlegill; това се дължи на около 1 мм широк ръб около ръбовете на зрели капачки, където пеликулът не покрива напълно краищата на хрилете.

Разпределение

Флиртът е често срещан и широко разпространен във Великобритания и Ирландия и навсякъде, където има дъбови или букови дървета в континентална Европа.

Russula vesca - Флиртът, Португалия

Хрилете и повърхността на стъблата на този чуплив хрип бързо се превръщат в дълбока сьомга или ръждиво-розова, когато се втриват с железни соли (FeSO4) и реагират бързо положително (посиняват) с тинктура от гуаяк; това са полезни полеви тестове, тъй като цветът на капачките на The Flirt и на няколко други розово-червени крехки хрилета са толкова променливи, че цветът на капачката има ограничена стойност като диагностична характеристика.

Таксономична история

Russula vesca е описана и кръстена през 1836 г. от известния шведски миколог Елиас Магнус Фрис.

Синонимите на Russula vesca включват Russula mitis Rea.

Russula vesca, северна Франция

Етимология

Russula , родовото наименование, означава червено или червеникаво и наистина много от крехките хриле имат червени капачки (но много повече не са, а някои от тези, които обикновено са червени, могат да се появят и в редица други цветове!).

Конкретният епитет vesca означава годни за консумация - както, разбира се, правят и няколко други латински думи, които се появяват в имената на видове гъби, като esculenta , въпреки че tere е капан. Не всички видове с „esculenta“ в техните имена са безопасни за ядене, въпреки че когато са били наречени, се е смятало, че са!

Ръководство за идентификация

Russula vesca - профил на капачката

Шапка с козирка

Капачките на Russula vesca са с много променлив цвят, вариращи от наситено виненочервено до буфет, понякога с кафяви, маслинови или зелени оттенъци; Джефри Киби обаче в превъзходната си книга „Родът русула“ във Великобритания казва, че цветът на „старата шунка“ е много точно описание.

Капачката има гладка повърхност и е с размери от 5 до 10 см, първоначално кълбовидна, става изпъкнала и понякога развива плитка централна депресия. Кутикулата на зрелите екземпляри не достига напълно границата - типичен недостиг около 1 мм - и така плътта на капачката и ръбовете на хрилете се виждат отгоре. Кутикулата се отлепва с около 50% от границата на капачката.

Хрилете на Russula vesca

Хрилете

Приложен; бял или много бледо крем; разстояние доста близо; тесен; раздвоени близо до стъблото.

Стъбло

3 до 10 см дълги и 1,5 до 2,5 см в диаметър; бяла повърхност и бяла плът.

Спори

Яйцевидни (с форма на яйце), 6.4-8 x 5.3-5.8µm, украсени с брадавици с височина до 0.5µm и предимно изолирани една от друга, но понякога само с няколко съединителни съединения.

Спорен печат

Бял.

Мирис / вкус

Мек ядков вкус; няма отличителен мирис.

Хабитат и екологична роля

Russula vesca е особено разпространена в буковите гори във Великобритания и Ирландия, но особено в континентална Европа се среща и в смърчови насаждения на неутрална или кисела почва. Подобно на други представители на Russulaceae, Russula vesca е ектомикоризна гъба.

Сезон

Юли до октомври във Великобритания и Ирландия.

Подобни видове

Russula xerampelina , Crab Brittlegill, силно мирише на риба или миди.

Кулинарни бележки

Както заявява специфичният му епитет, Russula vesca е годна за готвене чуплица - всъщност много хора смятат, че това е една от най-добрите диви гъби. За съжаление Флиртът рядко плододава на тълпи, но по-често като изолирани единични или много малки широко разпръснати групи. Тази гъба с мек вкус запазва приятна твърда текстура, след като е приготвена. Сотирани с лук и чесън, тези буци гъби могат да се сервират с месни ястия; алтернативно те правят хубави пълнежи с омлет или могат да се използват в гъбени супи или яхнии.

Russula vesca - Флиртът, Южна Португалия

Справочни източници

Пат О'Райли (2016). Очарован от гъби , Първо издателство на природата

Джефри Киби (2011) . Родът Russula във Великобритания , публикуван от G Kibby.

Роберто Гали (1996). Le Russule . Единатура, Милано.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers. (2008). Речник на гъбите ; КАБИ.

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.