Lactarius rufus, гъба Rufous Milkcap

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Russulales - Семейство: Russulaceae

Разпределение - Таксономична история - Етимология - Идентификация - Кулинарни бележки - Справочни източници

Lactarius rufus - млечната шапка Rufous

Lactarius rufus , Rufous (което означава фокси червено) млечна шапка, се намира в голямо изобилие под смърч, бор и понякога брези в райони, където почвата е кисела. Млякото (латекс) е много силно и едър на вкус, което прави тази млечна шапка една от най-горещите от всички гъби.

Тестването на вкус е важна стъпка при идентифицирането на гъби с млечна шапка, но за червено-кафяви видове като този вкус само малко парченце или езикът ви може да експлодира!

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, в New Forest, Hampshire UK

Разпределение

Широко разпространена и разпространена в цяла Великобритания и Ирландия, Rufous Milkcap се среща и в повечето части на континентална Европа. Много подобни млечни капачки се срещат в Северна Америка, но когато някой стигне до сравняване на ДНК последователностите, може да се окаже, че не са коспецифични с европейския вид Lactarius rufus .

Таксономична история

Руповата млечна шапка е описана през 1772 г. от тиролския миколог Джовани Антонио Скополи (1723 - 1788), който установява базионима на този вид, когато му дава научното име Agaricus rufus . (Огромен брой хрилни гъби са изхвърлени в рода Agaricus в ранните дни на гъбичната таксономия; оттогава повечето са преместени в други родове, оставяйки в днешния род Agaricus много по-малък брой хрилни гъби, които понякога се наричат „истински гъби“.)

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, в смърчова гора, Западен Уелс

Това беше шведският миколог Елиас Магнус Фрис, който през 1838 г. прехвърли тази млечна шапка в рода Lactarius , като по този начин установи нейното научно наименование като Lactarius rufus , което все още е биномиалното име, с което днес обикновено се обозначава от миколозите.

Синонимите на Lactarius rufus включват Agaricus rufus Scop., Lactarius rufus var . exumbonatus Boud . и Lactarius mollis DA Reid.

Етимология

Общото наименование Lactarius означава производство на мляко (лактиращо) - препратка към млечния латекс, който се отделя от хрилете на гъбичките от млечна капачка, когато са нарязани или разкъсани.

Специфичният епитет rufus е латинско прилагателно, което се превежда като rufous, което означава лисичък червеникаво-кафяв цвят.

Ръководство за идентификация

Руфус млечна капачка, показваща хрилете и латекса

Шапка с козирка

4 до 10 см в диаметър, тъмночервеникавокафявите капачки са сухи и имат фино матова повърхност; леко лепкава при влажно време. Отначало изпъкнали, капачките стават във форма на фуния, докато плодното тяло узрее. Често има малък централен умбо, след като капачката се разшири и стане във форма на фуния.

Хрилете на Lactarius rufus

Хрилете

Бледо червеникаво-кремообразните хриле са слабо срещани и претъпкани. Когато узреят, хрилете са склонни да стават петна.

Когато хрилете на тази млечна капачка са повредени, се отделя водно-бял латекс; вкусът му първоначално е мек, но по-късно става много лют и остър.

Стъбло

С диаметър от 5 до 20 мм и височина от 4 до 9 см, стъблата са гладки и със същия цвят като капачката или малко по-бледа. Няма стъблен пръстен.

Спори

Широко елипсоиден, 6.5-9 x 5.5-6.5μm, хиалин; орнаментиран с добре развита и почти цялостна мрежа от хребети.

Спорен печат

Блед крем с лек сьомгово розов оттенък.

Мирис / вкус

Няма характерна миризма, но мек вкус, който скоро става много горещ и остър

Хабитат и екологична роля

Иглолистна гора, обикновено под борове; от време на време под брези.

Сезон

От август до ноември във Великобритания и Ирландия.

Подобни видове

Lactarius subdulcis е по-малка млечна шапка, понякога с подобно оцветяване; среща се под букови дървета.

Кулинарни бележки

Въпреки че според Дейвид Арора млечната шапка се добива в търговската мрежа в Скандинавия и Русия в продължение на много години, повечето западни полеви водачи и други източници на кулинарни насоки - Класирайте това като негодна негодна гъба Понякога се изсушава и на прах (след задълбочено готвене), за да се използва като подправка.

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, в смърчова гора, Уелс

Справочни източници

Очарована от гъби , Пат О'Райли, 201

Фунга Нордика , Хенинг Кнудсен и Ян Вестерхолт, 2008 г.

Гъби от Швейцария , том 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS Списък на английските имена за гъби.

Арора Д. (1986). Демистифицирани гъби: изчерпателно ръководство за месестите гъби . Бъркли, Калифорния: Десет скоростни преси. ISBN 0-89815-169-4.

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите на тези страници е взета от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.

Благодарности

Тази страница включва снимки, любезно предоставени от Дейвид Кели.