Clitocybe odora, гъба от анасон на фуния

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Ред: Agaricales - Семейство: Tricholomataceae

Разпространение - Таксономична история - Етимология - Кулинарни бележки - Идентификация - Справочни източници

Clitocybe odora - фуния от анасон

Clitocybe odora , подходящо наречена Aniseed Funnel Cap, се открива по-лесно по своя аромат, отколкото по външния си вид - наистина, той често е заровен дълбоко под храсти, където е трудно да се забележи визуално. Други гъби имат подобна миризма на анасон, но нито една не е с толкова силен аромат като тази красива горска гъба.

Изумителна гледка, когато е млада и свежа, прекрасният бледосин цвят на младите екземпляри скоро избледнява към светлосиво.

Clitocybe odora, фуния от анасон - първични екземпляри

Изненадващо е да намерите първата си синя гъба. Не само това, но толкова малко от това, което е синьо в природата, е годно за консумация и въпреки това тази конкретна гъба е доста високо оценена от тези, които знаят за годни за консумация диви гъби. Ананиевата фуния, както сега се нарича в официалния списък на английските имена, поддържан от Британското микологично общество, е красива гъба; преди това във Великобритания по-често се споменаваше или като гъба анасон, анасонова гъба или анасон семена фуния. Рядко Clitocybe odora се среща в групи от повече от половин дузина екземпляри и по-често плодовите тела са единични.

Разпределение

Доста често срещана и широко разпространена във Великобритания и Ирландия, анасоновата фуния се среща и в повечето умерени части на континентална Европа и в Азия и в много части на Северна Америка.

Clitocybe odora, фуния от анасон - страничен изглед

Таксономична история

Ананиевата фуния е описана през 1784 г. от френския миколог Жан Батист Франсоа Пиер Булиар, който й дава научното наименование Agaricus odorus . (В ранните дни на гъбичната таксономия повечето хрилни гъби първоначално са били поставени в гигантски род Agaricus , сега до голяма степен преразпределени в много други родове.)

През 1871 г. германският миколог Пол Кумер прехвърли този вид в рода Clitocybe , след което научното му наименование стана Clitocybe odora , което и до днес е общоприетото му научно наименование.

Синоними на Clitocybe odora включват Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Grey, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc. И Clitocybe virens (Scop.) Sacc.

Етимология

Общото име Clitocybe (обикновено се произнася „klite-oss-a-bee“) означава „наклонена глава“, докато специфичният епитет odora е на латински за „парфюмиран“.

Ръководство за идентификация

Млада Clitocybe odora - анасонова фуния

Младите плодови тела от Clitocybe odora са доста поразителни ... както визуално, така и по отношение на силния си анасонов аромат и вкус. Цветът скоро избледнява, но силната миризма и вкус остават.

За пореден път, сякаш е необходимо, светът на гъбичките ни напомня, че цветът на хрилете не е ориентир за цвета на спорите. Подобно на толкова много други членове на семейство Tricholomataceae , отпечатъкът от спори от този вид е почти чисто бял.

Капачка на Clitocybe odora - фуния от анасон

Шапка с козирка

3 до 8 см в диаметър, отначало синьо-зелено, но избледнява към бледо кремаво; гладка и немазна; изпъкнала, по-късно сплескана и в крайна сметка става фуниевидна с вълнообразен ръб.

Месото на шапката е бяло, тънко и много жилаво; годни за консумация, но най-добре изсушени и използвани като ароматизатори.

Хрилете на Clitocybe odora - фуния от анасон

Хрилете

По-бледи от повърхността на шапката, хрилете са прилепнали или леко отклоняващи се, доста широки и умерено разположени. Подобно на повърхността на капачката, хрилете също бледят с възрастта.

Стъбло

С диаметър от 5 до 10 мм и височина от 4 до 6 см, стъблото е копринено влакнесто и е покрито с фини бели пухкави влакна към леко подутата основа.

Спори на Clitocybe odora, анасонова фуния

Спори

Елипсоидална, гладка, 6-9 x 3,5-5,5µm; инамилоид.

Покажи по-голямо изображение

Спори на Clitocybe odora , анасонова фуния

Спори на Clitocybe odora х

Спорен печат

Бял.

Мирис / вкус

Силна миризма и вкус на анасон.

Хабитат и екологична роля

Във Великобритания и Ирландия тази гъба е сапробна на широколистна постеля, главно под букови дървета и много понякога под иглолистни дървета. В някои части на Северна Америка фунията от анасон е най-често регистрирана под иглолистни дървета, въпреки че в много други области тя благоприятства дъбовете и други широколистни дървета.

Сезон

Юли до октомври във Великобритания и Ирландия.

Подобни видове

Stropharia caerulea има мазна зеленикаво-синя капачка, когато е млада и повърхността й е покрита с люспи, особено близо до ръба; не мирише на анасон.

Кулинарни бележки

Clitocybe odora е добра годна за консумация гъба и може да се използва или пържена с лук, или в ризото, супи и много други ястия с гъби. Счита се, че анасоновият вкус е особено добър, когато от тези гъби се прави сос, който да се комбинира с писия, треска или други видове бяла риба.

Бледите екземпляри могат да бъдат объркани със съмнителни видове като Clitocybe fragrans и затова е препоръчително да се събират само пресни сини екземпляри за кулинарна употреба, като се нарязват вертикално, за да се провери дали не са нападнати от личинки. Лесна за изсушаване гъба, Анасоновата фуния понякога се напудрява и се използва като подправка.

Справочни източници

Clitocybe odora, фуния от анасон - четири фини екземпляра

Очарована от гъби , Пат О'Райли 2016.

Британско микологично общество, английски имена за гъби

Rapior, S., Breheret, S., Talou, T., Pélissier, Y. & Bessiére, J.-M. (2002). Анисовата миризма на Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus и Agaricus essettei . Mycologia 94 (3): 373-376.

Фунга Нордика , Хенинг Кнудсен и Ян Вестерхолт, 2008 г.

Речник на гъбите ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter и JA Stalpers; CABI, 2008

Информацията за таксономичната история и синонимите е извлечена от много източници, но по-специално от GB контролния списък на гъбите на Британското микологично общество и (за базидиомицети) в контролния списък на Kew за британските и ирландските Basidiomycota.